İnce formu, kahveyle uyumu ve zarif sunumuyla madlen çikolata; bayramlardan kız isteme törenlerine, ofis ikramlarından özel davetlere kadar hayatımızda ayrı bir yere sahip. Ama rafta gördüğünüz her küçük kare, gerçekten “iyi madlen” anlamına gelmiyor. Wavora’da her gün çikolatayla çalışan biri olarak biliyoruz ki, kaliteli bir madlen çikolatayı anlamak için bakmanız gereken birkaç temel işaret var. 1. İlk […]

Çikolata çoğu insan için “küçük bir kaçamak”. Ama doğru seçildiğinde ve doğru miktarda tüketildiğinde, sadece keyif değil; vücuda da belirli ölçüde destek veren bir gıda. El yapımı ve butik çikolatalarla çalıştığımız için, bize sık sorulan soru şu: “Ne kadar, hangi çikolatayı, nasıl tüketmeliyim?” Bu yazıda; mineraller, vitaminler, lif ve “doz” meselesine basit ve abartısız bir […]

El yapımı çikolata, marketten alınan sıradan bir atıştırmalık değil; zaman, özen ve iyi malzeme isteyen küçük bir zanaat. Wavora’da yaptığımız iş de tam olarak bu: her bir parçayı “şekerleme” gibi değil, küçük bir el işi gibi görmek. Bu yazıda hem bizim atölye tarafındaki yaklaşımımızı biraz açalım, hem de evde kendi çikolatanızı denemek isterseniz işinize yarayacak temel ipuçlarını […]